Главная Учебная и научно-методическая…Направления и специальности

Подробная информация о направлении

Направление: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Профиль: Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания

Факультет бизнеса

Старшекурсники приветствуют первокурсников на посвящении (28.11.2018)

V Международная научно-техническая конференция

Победитель конкурса студенческих грантов НГТУ НЭТИ Тимофей Левин (18.05.2021)

Призеры городского конкурса профессионального мастерства

Ежегодный конкурс Мисс и Мистер Факультета Бизнеса-2019. Наши ребята - победители! (23.05.2019)

Вручение благодарностей и подарков от социальных партнеров Fresco Сatering (29.03.2018)

День открытых дверей факультета бизнеса НГТУ НЭТИ (04.04.2021)

На занятиях по химическим дисциплинам в начале курса обучения (группа ФБТХ-71)

Документы образовательной программы: развернуть свернуть

Количество мест для приема:

Бюджетных: 40
Контрактных: 20
Cтоимость обучения в 2024 году: не указана

Экзамены:

1. Русский язык
2. Математика
3. Химия или Биология

Проходной балл 2023:

На бюджет: 166

Обращаем внимание, что проходные баллы определяются по итогам зачисления, и каждый год могут меняться как в большую, так и в меньшую сторону.

Актуальность программы:

Направление подготовки бакалавров по профилю «Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания» позволяет:
- сформировать у обучающихся необходимые компетенции для организации производственной деятельности конкурентоспособного и прибыльного предприятия питания;
- наладить выпуск безопасной и качественной собственной продукции в индустрии питания;
- обеспечить высококлассное обслуживания потребителей в индустрии питания.
Данное направление обеспечивает приобретение знаний и навыков, достаточных для разработки и внедрения новой продукции, в том числе продукции здорового питания с использованием новых видов сырья, высокотехнологичных производств продуктов питания, нового технологического оборудования.
Учебный процесс сочетает приобретение теоретических знаний с практической подготовкой, представленной учебной, производственной, технологической и преддипломной практиками на лучших предприятиях питания Новосибирска.
Подробнее - здесь: https://business.nstu.ru/technology

Трудоустройство:

– предприятия ресторанного бизнеса и социального питания: технологи, руководители и заместители руководителей по производству и управлению качеством услуг питания;
– центры по разработке инновационных технологий продуктов питания: технологи-разработчики;
– предприятия индустрии питания и пищевой промышленности: специалисты по разработке технологической документации (ТТК, ТУ, ТИ, СТО и пр.);
– организация собственного бизнеса в индустрии питания на основе лучших практик;
– специалисты в органы государственного регулирования сферы питания (администрации районов и мэрия Новосибирска, правительство Новосибирской области, органы Роспотребнадзора и др.).

Основные дисциплины: развернуть свернуть

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Введение в направление
Гостеприимство, сервис и корпоративная этика в индустрии питания
Индустриальное производство в общественном питании
Информационные технологии и основы программирования
История отечественной и зарубежной ресторации
Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании
Кулинарный дизайн
Кухня народов мира
Маркетинг и менеджмент
Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Основы здорового питания
Основы микробиологии, санитария и гигиена питания
Питание как часть национальной культуры народов
Программные средства профессиональной деятельности в индустрии питания
Проектирование предприятий общественного питания
Проектная деятельность
Социальное питание
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
Технология продукции на предприятиях индустрии питания
Технология продукции общественного питания
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
Технология производства продукции функционального назначения
Товароведение продовольственных товаров
Экология продуктов и рациональное использование ресурсов в индустрии питания
Экономика предприятий общественного питания

Места прохождения практик: развернуть свернуть

Проекты студентов: развернуть свернуть

Публикации студентов: развернуть свернуть

Elpasheva N. D. Coffee in Siberia: analysis of Novosibirsk coffee shops / N. D. Elpasheva, S. A. Bergshtreiser ; language adviser I. M. Yunusova. - Text : direct // Aspire to Science : материалы междунар. науч.-практ. конф. студентов, магистрантов и аспирантов, Новосибирск, 22 апр. 2021 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2021. – С. 199–203.

Skoknina A. I. Impact of childhood maltreatment on child development / A. I. Skoknina ; language adviser N. A. Smakotina // Aspire to Science : материалы Всерос. науч.-практ. конф. студентов, магистрантов и аспирантов с междунар. участием, Новосибирск, 26 мая 2020 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2020. – С. 396–398. - 16 copy - ISBN 978-5-7782-4217-3.

Амируллаев О. П. Проблемы глобализации в контексте культуры питания современной России = Problems of globalization in the context of food culture of modern Russia / О. П. Амируллаев, М. Т. Усова // Наука и социум : материалы 15 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, Новосибирск, 2 дек. 2020 г. – Новосибирск : Изд-во СИПППИСР, 2020. – С. 145-147. - 500 экз. - ISBN 978-5-6043859-4-4. - DOI: 10.38163/978-5-6043859-4-4_2020_145.

Базанова Ю. С. Перспективы разработки основы для пиццы с использованием растительного сырья / Ю. С. Базанова, М. А. Наседкин, А. В. Копылова ; науч. рук. А. Н. Сапожников. – Текст : непосредственный // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. 16 Всерос. науч. конф. молодых ученых, Новосибирск, 5–8 дек. 2022 г. : в 11 ч. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2022. – Ч. 7. – С. 514–515. – 100 экз. – ISBN 978-5-7782-4868-7.

Ралдугин Р. А. Актуализация визуального аспекта гастрономической культуры = Updating the visual aspect of gastronomic culture / Р. А. Ралдугин, М. Т. Усова // Наука и социум : материалы 15 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, Новосибирск, 2 дек. 2020 г. – Новосибирск : Изд-во СИПППИСР, 2020. – С. 148-150. - 500 экз. - ISBN 978-5-6043859-4-4. - DOI: 10.38163/978-5-6043859-4-4.

Остались вопросы о направлении?

На них ответят:
Чередниченко Л. Е.
Сапожников А. Н.