Новости
Кафедра истории и политологии НГТУ выступила в числе организаторов III Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Гастрономические истории: вчера, сегодня, завтра».
21–22 апреля 2026 года в Новосибирском государственном техническом университете с огромным успехом прошла III Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием «Гастрономические истории: вчера, сегодня, завтра». Организаторами выступила кафедра истории и политологии НГТУ.
21–22 апреля 2026 года в Новосибирском государственном техническом университете с огромным успехом прошла III Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием «Гастрономические истории: вчера, сегодня, завтра». Организаторами выступила кафедра истории и политологии НГТУ, студенческое научное сообщество вуза при активной поддержке шеф-повара, руководителя авторского проекта «Шеф и фермер» Юлии Олеговны Литвиненко и доцента кафедры Ксении Викторовны Шумской.
Конференция объединила более 50 докладчиков из 12 городов России и зарубежья. Свои исследования представили участники из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Минска (Беларусь), Петрозаводска, Нижнего Новгорода, Якутска, Ярославля, Омска, Сургута, Калининграда и Майкопа, Сакарии (Турция).
Конференция стартовала 21 апреля. С приветственным словом к собравшимся обратились заведующий кафедрой истории и политологии НГТУ Е.И. Красильникова, вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров Ю.О. Литвиненко, учитель-методист Т.Д. Крылова и другие.
Обширная тематика пленарного заседания поразила своим разнообразием:
* М.К. Любарт (Москва) рассказала о гастрономических фестивалях Московского региона.
* О.Н. Баркова (Москва) погрузила слушателей в «Персидские мотивы» в кулинарных рецептах русской эмигрантки.
* К.В. Шумская (Новосибирск) представила концепцию городской гастрономической экспедиции как способа сохранения памяти.
После насыщенного пленарного заседания участники отправились на «Чайные посиделки», а затем работа продолжилась в секции «Гастрономия и искусство». Модераторами выступили, создатель интеллектуальной игры «Этническая мозаика» М.Б. Николаева и руководитель ощественной организации татарских женщин «Ак Калфак» Н.Г. Бабкина, объединив темы от роли пищи в волшебных сказках и фольклорных мотивов до анализа гастрономических утопий в футуристических книгах для детей.
Особый интерес вызвал доклад Д.Е. Цыкалова «Каша войны: гастрономический код русской карикатуры Первой Мировой», который продемонстрировал, как кулинарная тема становилась мощным оружием сатиры в переломный исторический момент.
22 апреля работа продолжилась с утра в двух параллельных секциях. Прошла секция «Кухни народов мира» (модератор В.И. Терентьев), где были представлены гастрономические традиции Монголии, Кыргызстана, Грузии, Армении и Сицилии.
Одновременно на английском языке состоялась секция «Regional issues of gastroindustry» (модератор М.В. Захарова-Саровская), посвящённая гастрономическому туризму и региональному брендингу.
Секция «Национальные гастрономические традиции: российская кухня» (модератор Ю.О. Литвиненко) стала настоящим открытием. В.П. Корнеева и А.В. Микушин (Новосибирск) удивили слушателей «Историей обычных щей», показав, что даже самое простое блюдо хранит богатую культурную память. Н.Н. Радченко и В.В. Староватова (Якутск) поделились опытом возрождения национальной кухни в Республике Саха в 1990-е гг., а Мэнюань Ван (Минск) рассказала о трансформации рыбной традиции у нанайцев.
Ярким и эмоциональным центром второго дня стала секция «Советское гастрономическое наследие и новейшие технологии в кулинарии». Её открыл иммерсивный спектакль «Победители. Встреча» в постановке Лаборатории исторической памяти «Антресоль».
Это был не просто доклад, а настоящая театральная постановка, вовлекшая зрителей в атмосферу первой встречи после долгой разлуки. Спектакль вновь напомнил всем присутствующим, что за каждой кулинарной традицией стоят человеческие судьбы, память поколений и бесценный исторический опыт. Зрители аплодировали стоя.
После спектакля работа продолжилась докладами о гастрономической повседневности эпохи застоя, становлении региональной рыбной кухни в Калининградской области и тайнах советской выпечки (М.А. Ерофеева, «Орские пирожки»). Молодые исследователи из Омска (М.А. Савелькаев, «Мойва в сметане») и Новосибирска продемонстрировали, как современные технологии способны переосмыслить классические рецепты.
Финальная секция **«Гастрономия как "мягкая сила" и привлекательность гастрономического туризма» (модератор Д.А. Михайлов) подвела итог конференции. Доклады были посвящены фестивалю адыгейского сыра как объединяющему фактору, роли кухни в сохранении национальной идентичности и перспективам гастрономических пространств будущего.
Фотограф: Шумская К.В.