Новости
Магистранты первого курса познакомились с современными технологиями пивоваренного производства
На текущей учебной неделе, магистранты первого курса кафедры технологии и организации пищевых производств (ТОПП) посетили пивоваренный завод группы компаний «Арнест» - новосибирский филиал, одного из ведущих производителей пивоваренной продукции в России.
Выездное занятие состоялось в рамках изучения дисциплины «Высокотехнологичные производства продуктов питания» и было направлено на знакомство студентов с организацией современного промышленного производства, инновационными технологическими решениями, автоматизацией процессов и многоступенчатой системой контроля качества продукции.
В ходе посещения предприятия магистранты познакомились с основными стадиями технологического процесса производства пивоваренной продукции: подготовкой сырья, получением пивного сусла, процессами брожения и дображивания, фильтрацией, подготовкой готовой продукции и организацией её розлива.
Особое внимание было уделено современному технологическому оборудованию, автоматизированным системам управления производственными процессами, соблюдению технологических режимов и обеспечению стабильности качественных характеристик выпускаемой продукции.
Значимую часть выездного занятия составило знакомство с принципами организации производственного контроля, включая физико-химические и микробиологические показатели качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции.
Для будущих специалистов, особый интерес представляют биотехнологические аспекты пивоварения, управление процессами ферментации, влияние технологических параметров на свойства продукции, а также современные подходы к обеспечению санитарно-гигиенической безопасности производства.
Отдельное внимание было обращено на вопросы ресурсосбережения, рационального использования сырья, повышения энергетической эффективности и совершенствования технологических процессов - важнейших направлений развития современной пищевой индустрии.
Фотограф: предоставлено кафедрой ТОПП