Новости
Магистранты кафедры ТОПП в наукограде «Кольцово»
В рамках дисциплины «Высокотехнологичные производства продуктов питания» магистранты первого курса кафедры ТОПП побывали на экскурсии в наукограде «Кольцово».
Экскурсия магистрантов первого курса группы ФБТХМ-51 кафедры «Технологии и организации пищевых производств» на установку электронной стерилизации в наукоград «Кольцово» состоялась в рамках дисциплины «Высокотехнологичные производства продуктов питания». Выездное занятие позволило студентам не только ознакомиться с одной из самых современных технологий в пищевой промышленности, но и на практике увидеть, как научные принципы и инженерные решения воплощаются в реальном производстве.
Радиационная обработка продуктов питания — инновационный метод, основанный на использовании ионизирующего излучения для повышения качества и безопасности пищевой продукции. Магистранты смогли наблюдать процесс, в котором продукты подвергаются воздействию электронных пучков, уничтожающих микроорганизмы, паразитов и патогены. В ходе экскурсии студенты узнали, что благодаря этой технологии срок хранения продуктов значительно увеличивается без потери их питательных свойств и вкусовых качеств.
Особый интерес вызвала работа электроннолучевой установки (ЭЛУ) — сложного комплекса, генерирующего поток высокоэнергетических электронов. Экскурсоводы подробно рассказали о принципах её функционирования, системах контроля дозы излучения, а также о мерах безопасности, необходимых при работе с ионизирующим оборудованием. Технология ЭЛУ позволяет обрабатывать широкий спектр продуктов: от мяса и рыбы до фруктов, овощей и зерновых культур. Магистранты обсудили регламент обработки ионизирующим облучением, включающий выбор источника излучения, контроль параметров, маркировку и хранение продукции. Осознание того, насколько строго регламентируется каждый этап, подчеркнуло важность ответственности инженеров и технологов за безопасность конечного продукта.
Экскурсия позволила увидеть, как научные знания о радиационных процессах находят применение в пищевой отрасли, ведь электронная стерилизация — это не просто технологическая инновация, но и шаг к устойчивому развитию: метод снижает пищевые потери, исключает необходимость использования химических консервантов и способствует экологичности производства.
Данная экскурсия стала для магистрантов не только познавательным, но и вдохновляющим опытом. Она продемонстрировала, что инженерное мышление и научные разработки способны решать реальные задачи обеспечения продовольственной безопасности. Участие в подобных мероприятиях помогает студентам осознать значимость выбранной профессии и мотивирует к дальнейшему изучению современных технологий в области обработки и хранения продуктов питания.
Фотограф: предоставлено кафедрой ТОПП